糖質制限の覚書

2020年8月8日

糖質制限についての覚書。糖質制限の是非についてはここでは問わない。基本はゆうきゆうの漫画「マンガで分かる肉体改造糖質制限編」をベースにまとめた。本書については批判もあり、レビュー欄にやけに参考になるのがある。

レビュー欄見ると、ゆうきゆうの漫画のノリを知らずに読んだ人がギャグにドン引きしてて笑える。テーマがダイエットなだけに、普段の客層と違う人も手に取るんだね。まぁ実際、著者の作品はマンガで分かる心療内科以外けっこうギャグがドギツイ、というかマンガで分かる心療内科だけ療先生がバランサーになって奇跡的にマイルドになっているというべきか。

理屈

糖質はデンプンなどの三糖類以上（多糖類）と、二糖類（ショ糖・乳糖など）と単糖類（ブドウ糖・果糖など）を言う。デンプンはご飯など主食に多く含まれているあれ。消化されてブドウ糖になる（つまり消化されていない口内では甘くない）。

ブドウ糖は小腸から血管に吸収される。すると、膵臓からインスリンが分泌される。インスリンはブドウ糖をグリコーゲンに貯蔵する。グリコーゲンがいっぱいだと、脂肪細胞に取り込む。これにより肥満を招く。

言い方を変えると、血糖値が上がるとインスリンが分泌し、血糖値を下げる。この時血糖値が下がりすぎるため、眠気などの症状が現れる。

血糖値の上下は血管にとってダメージである。

また、血糖値を下げられるホルモンはインスリンだけなので、膵臓を酷使することになり、やがて機能しなくなるとインスリンが分泌されず尿にまで糖が残るようになる。これが糖尿病。

以上より、インスリンが脂肪細胞にブドウ糖を取り込むことで太るのだから、そもそもブドウ糖、すなわち糖質を取らなければ太らないし、それによって血糖値の急激な上下やインスリン分泌が抑えられるため健康にもよい、というのがざっくりとした理屈。

糖質は人体に不可欠のエネルギー源ではないのか、という点については、筋肉や脂肪からケトン体なる別の使えるエネルギーを作り出せるので問題ない。赤血球などブドウ糖が必要なものもあるが、血糖値が下がったときはグリコーゲンや筋肉からブドウ糖を作れる（糖新生）。血糖値を下げるホルモンはインスリンだけだが、血糖値を上げるホルモンはたくさんある。多分長い飢餓の時代のため。